अगर आप डिनर में कुछ हल्का, स्वादिष्ट और पारंपरिक बनाना चाहते हैं, तो Gujarati Dal Dhokli Recipe एक परफेक्ट ऑप्शन है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसमें दाल और आटे की पत्तियाँ (ढोकली) एक साथ पकती हैं, जिससे स्वाद और पोषण दोनों दोगुना हो जाते हैं। सिर्फ एक बर्तन में बनने वाली यह डिश न सिर्फ पेट भरती है बल्कि दिल को भी सुकून देती है।
गुजरात की इस ट्रेडिशनल डिश में मीठा, खट्टा और मसालेदार स्वाद एक साथ मिलता है जो इसे हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा बनाता है। खास बात ये है कि इसे आप बिना किसी खास तैयारी के भी जल्दी बना सकते हैं।
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सामग्री (Ingredients):
दाल के लिए:
- तूअर (अरहर) दाल – 1 कप
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- इमली का पल्प – 1 बड़ा चम्मच
- गुड़ – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- करी पत्ता – 7–8 पत्ते
- राई (सरसों) – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- घी या तेल – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर – 1 मध्यम (बारीक कटे)
- पानी – आवश्यकतानुसार
ढोकली (आटे की पत्तियाँ) के लिए:
- गेहूं का आटा – 1 कप
- हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1 छोटा चम्मच
- पानी – आटा गूंथने के लिए
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
Step 1: दाल तैयार करें
- दाल को धोकर 2–3 सीटी तक प्रेशर कुकर में पका लें।
- पकने के बाद उसे मसलकर एक पतीले में निकालें और उसमें टमाटर, हल्दी, नमक, हरी मिर्च, अदरक, गुड़ और इमली का पल्प डालें।
- 5–7 मिनट तक अच्छे से उबालें।
Step 2: तड़का लगाएं
- एक पैन में घी गरम करें।
- उसमें राई, जीरा, हींग और करी पत्ते डालकर तड़का लगाएं।
- इस तड़के को उबलती दाल में डाल दें।
Step 3: ढोकली बनाएं
- आटे में हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक, अजवाइन और तेल मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- अब आटे की पतली रोटी बेलें और उसे छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
Step 4: ढोकली पकाएं
- उबलती हुई दाल में धीरे-धीरे ढोकली के टुकड़े डालें।
- धीमी आंच पर 15–20 मिनट पकाएं।
- बीच-बीच में चम्मच से चलाते रहें ताकि ढोकली चिपके नहीं।
FAQs
Q. कौन सी दाल सबसे अच्छी रहती है दाल ढोकली के लिए?
अरहर (तूअर) दाल सबसे स्वादिष्ट लगती है।
Q. क्या इसे बिना इमली के बना सकते हैं?
जी हाँ, नींबू का रस डालकर खट्टापन लाया जा सकता है।